MS Johan Berg

Rederiet Jarle Bergs Sønner søker skipper, styrmann og maskinist

mars 10, 2022

Rederiet Jarle Bergs Sønner søker skipper, styrmann og maskinist

Vi holder til på Værøy i Lofoten. Jarle Bergs Sønner As er et familieforetak som driver fiske med fartøyene Ms Johan Berg,  Ms Sennholmen og Ms Jarle Berg som er under bygging. Vi er også største aksjonær i Brødrene Berg.  Rederiet har store kvoter på pelagisk og hvitfisk.

Vi har nytt fartøy under bygging, og trenger mer mannskap. Nå har vi tre stillinger ledig:

Skipper:

  • Minimum fiskeskipper AB
  • Erfaring med not  og snurrevad

Styrmann:

  • Minimum fiskeskipper AB
  • Bøtekyndig
  • Dekkserfaring fra not og snurrevad
  • Fabrikkserfaring

Maskinist:

  • Maskinfoffiser klasse 3, helseattest og Imo 80
  • Erfaring fra not og snurrevad og fabrikkserfaring vektlegges
  • Rederiet har nytt fartøy under bygging, og kandidaten må kunne delta i byggeprosessen

Vi tilbyr:

  • Konkurransedyktige betingelser
  • Turnus med 4 uker på og 4 uker av
  • Godt arbeidsmiljø

Egenskaper:

Felles for alle stillinger er at du må ha gyldig helseattest og sikkerhetskurs.

For oss er det viktig at du passer inn i vårt miljø. De 4 ukene vi er ombord jobber vi tett på hverandre, og vi er avhengig av god kjemi, og et godt arbeidsmiljø. Vi ønsker at våre nye kolleger:

  • kan arbeide selvstendig og i team
  • har sosiale egenskaper og evne til å ta initiativ
  • er utadvendt og omgjengelig
  • er fleksibel

Søknadsfrist alle stillinger: 18. april

Skriftlig søknad og CV sendes på mail til: Trond Berg
Mail: trond@brodreneberg.no

Referanser må kunne oppgis på forespørsel. Dato for når du mønstrer på avtaler vi i fellesskap med de som får tilbud om jobb.

Alle søknader behandles konfidensielt. Har du spørsmål om noen av stillingene, ta kontakt med Trond på mobil: 92228835

Vil du ha en sniktitt på livet ombord, ta en kikk på vår facebookside

MS Jarle Berg, nytt fartøy under bygging – 2022

Tørrfiskpizza

oktober 1, 2020

Pizzabunn:

500 gram hvetemel

1 ½ ts fint havsalt

1 pk tørrgjær

5 ss extra virgin olivenolje

Ca 3 dl lunket vann

 

Saus:

½ beger Philadelfia naturell (150 gr)

½ beger Creme Fraiche

4 hvitløksbåter

1 ts Sambal Oelek eller finhakket rød chilli etter smak

Salt og pepper

 

Fyll:

300 gr utvannet skinn- og beinfri tørrfisk

150 gr bacon

175 g revet Mozarella- ost eller annen pizzaost

Cherrytomater

 

Rør sammen Creme Fraiche og Philadelfiaosten. Finhakk hvitløk og chilli og bland i. Pisk sausen til den er luftig.

Fordel pizzasausen over pizzabunnen. Strø på ost. Strø over tørrfisk i terninger, bacon og halve cherrytomater. Dryss eventuelt litt havsalt og litt kvernet pepper over pizzaen.

Stekes på 225 grader i ca. 15 min.

Strø ruccola over pizzaen før servering.

Mantecato

oktober 1, 2020

Mantecato

300 g tørrfisk, utvannet og renset

150 ml olivenolje, extra virgin

150 ml solsikkeolje

0.5 stk sitron

1 stk laurbærblad

2 fedd hvitløk

40g salt pr liter vann

Slik gjør du:

Ha vann, salt, laurbærblad og tørrfisk i en kjele.

Kok opp, og la det trekke under lokk i 15 minutter. Slå deretter av varmen, og la fisken trekke i 15 minutter til.

Nå skal tørrfisken «vispes», men husk å la det være igjen en kopp av kokevannet før du starter. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med visp- helst K-krok, men håndvisp går også bra.

Tilsett oljen litt etter litt og smak til med salt, hvitløk og sitron. Blir blandingen for tykk, kan du tilsette noen spiseskjeer av kokevannet. Ikke bli bekymret om det ikke ser ut som tørrfiskkrem med én gang- visp med stor fart i ca. 5-10 min.

Når tørrfiskpateen er ferdig, skal den være myk og kremet, men med relativt fast konsistens slik at den henger sammen.

Server «mantecatoen» som fingermat, gjerne på noen kjeksbiter  eller biter av godt brød.

Gelato allo Stoccafisso Norvegese con cialda di polenta e olive caramellate

januar 16, 2019

Un gelato salato a base di Stoccafisso Norvegese è la portata finale per chiudere il menu speciale a base di specialità ittiche norvegesi, creato dagli chef Cesare Battisti e Luca de Santi del ristorante Ratanà di Milano.

Porzioni 4

INGREDIENTI

140 g Baccalà Norvegese alla vicentina
Per il gelato
160 g acqua
150 g panna fresca
140 g Baccalà Norvegese alla vicentina
140 g latte
45 g destrosio
30 g pane
6 g sale
1 g neutro per gelati
Per le chips di polenta
650 g acqua
100 g farina per polenta
60 g olio extravergine d’oliva
6 g sale
Per le olive caramellate
30 g olive taggiasche
30 g zucchero

PROCEDIMENTO

Portare acqua, latte e panna a 30°C, unire poi il destrosio miscelato con il neutro, portare a 82°C, unire il pane tostato e il sale, mescolare bene con una frusta finché il pane non si amalgami bene, unire il baccalà e mixare bene con il minipimer. Raffreddare velocemente e lasciar maturare una notte in cella, il giorno seguente mixare nuovamente con il minipimer e mantecare.

Bollire acqua e sale, aggiungere a pioggia farina gialla e olio extravergine d’oliva. Cuocere per mezz’ora, rimestando di continuo con un cucchiaio di legno e, una volta ottenuta una consistenza cremosa, frullare ancora calda frullata per due minuti in un Thermomix a velocità massima. Ottenuta la crema, stenderla uniformemente a 2 o 3 millimetri d’altezza su un foglio di silicone o carta da forno, coprire con foglio di silicone (alla maniera di un sandwich). Mettere in forno a 150°C per 45 minuti. Una volta secca, la cialda si può anche friggere per un minuto a 180°C.

Caramellare lo zucchero e unire le olive, abbassare la fiamma e aspettare che lo zucchero si sciolga bene.

Assemblare gli ingredienti nell’impiatto e servire.

Frittata con erbette e Stoccafisso Norvegese

januar 16, 2019

Una ricetta dello Chef Diego Rossi a base di Stoccafisso Norvegese ideale per le cene infrasettimanali

Porzioni 4

INGREDIENTI

200 g Stoccafisso di Norvegia già ammollato
200 g insalata
50 g parmigiano
30 g panna acida
3 uova
1 spicchio aglio
1 limone
sale e pepe
olio extravergine d’oliva
burro
portulaca

PROCEDIMENTO

Mettere un pezzettino di burro in padella e lasciare sciogliere, nel mentre tagliare le erbe di campo, unirle al burro e lasciar cuocere con uno spicchio di aglio.

Rompere 3 uova intere in una ciotola con un pizzico di sale, aggiungere il parmigiano, la panna acida e amalgamare bene.

Sbollentare per 3 minuti lo Stoccafisso Norvegese in acqua bollente, scolare e lasciar riposare in una terrina con un filo d’olio e la scorza di un limone.

Togliere l’aglio dalla padella con le erbe, aggiungere qualche foglia di misticanza, lo Stoccafisso Norvegese e coprire il tutto con le uova sbattute.

Una volta che il fondo della frittata sarà cotto, avvolgerla come fosse un rotolo e impiattare coprendola con la misticanza cruda condita e il restante Stoccafisso Norvegese a scaglie.

Pasta con Stoccafisso Norvegese, broccoli e pecorino

januar 16, 2019

Una ricetta dello Chef Diego Rossi

Porzioni 4

INGREDIENTI

250 g stoccafisso di Norvegia già ammollato
320 g pasta corta
80 g pecorino romano
2 scalogno
2 spicchio aglio
1 pomodoro pelato
1 broccolo
1 peperoncino rosso
1 limone
qb acciuga salata
qb pepe nero macinato
qb olio extravergine d’oliva
qb sale

PROCEDIMENTO

Tagliare i ciuffi di broccolo e sbollentare in acqua salata. Una volta scottati, scolarli e nella stessa acqua portare a cottura la pasta (ditalini o pasta corta a scelta).

A parte in una casseruola, scaldare l’olio extra vergine di oliva, sbucciare l’aglio privandolo dell’anima e grattuggiarlo nell’olio per soffriggerlo
Aggiungere al soffritto un peperoncino fresco a pezzetti, 1 o 2 filetti di acciuga a scelta e qualche ciuffo di broccoletto. Cuocere per 2/3 minuti.

Continuare aggiungendo alla preparazione un pomodoro pelato spezzettato, un goccio di limone, aggiustare di sale e infine ultimare con lo stoccafisso a cubotti.

Scolare la pasta al dente per ultimarne la cottura all’interno del condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura, olio e gli ultimi ciuffi di broccoletto creando un’emulsione.

Impiattare le porzioni e spolverare con abbondante pecorino romano e pepe.

Polenta con ceci, cavolo nero e Stoccafisso Norvegese

januar 16, 2019

Una ricetta invernale dello Chef Diego Rossi a base di polenta e Stoccafisso Norvegese. Mare e monti nello stesso piatto!

Porzioni 4

INGREDIENTI

400 g Stoccafisso di Norvegia già ammollato
200 g ceci
150 g farina per polenta
100 g cavolo nero
80 g pecorino di fossa
50 g guanciale
20 g prezzemolo
10 g rosmarino fresco
4 foglie salvia
1 foglia alloro
1 sedano
1 carote
1 cipolla bianca
1 peperoncino rosso
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Pulire il cavolo nero, sfilando le foglie dai gambi ma lasciando intero il cuore della verdura, e sbollentare per 2 minuti
A parte preparare la polenta lasciandola cuocere per circa 40 minuti
Saltare il guanciale in una casseruola per far sciogliere il grasso e renderlo croccante. Continuare la preparazione del soffritto con la cipolla tagliata a tocchetti, aggiungere la carota e il sedano a cubetti, la foglia di alloro spezzata, la salvia, il rosmarino
Aggiungere al soffritto, i ceci già ammollati e coprire con acqua. Lasciare cuocere per 40 min
Una volta cotti i ceci, aggiungere lo Stoccafisso Norvegese alla casseruola e cuocere per 10 minuti
Impiattare con base di polenta, al centro il sughetto di stoccafisso, ceci e cavolo nero e, per finire, le foglioline di prezzemolo, qualche scaglia di pecorino di fossa, il cuore del cavolo nero, un filo di olio e una macinata di pepe a decoro del piatto

Crema di patate al limone con Stoccafisso Norvegese, radicchio confit, e guanciale di mora romagnola

januar 16, 2019
INGREDIENTI

Porzioni 4

1 kg Stoccafisso di Norvegia già ammollato
20 g prezzemolo
10 g rosmarino fresco
2 spicchio aglio
6 fette guanciale
4 patate
4 foglie salvia
2 radicchio
1 foglia alloro
1 peperoncino rosso
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
timo

PROCEDIMENTO

Tagliare il radicchio in 3 spicchi, adagiare su una teglia, salare, insaporire con timo, lo spicchio d’aglio e un filo d’olio, coprire con la carta stagnola e infornare a 180°C per 20-30 minuti circa.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili, metterle in acqua e far bollire per circa 10 minuti.

Riempire una pentola di olio e mantenere a bassa temperatura. Aromatizzare con aglio, peperoncino, salvia, rosmarino, alloro, timo e prezzemolo. Una volta che l’olio sarà insaporito, immergere il trancio di Stoccafisso Norvegese e cuocere per 10-12 minuti.

Scolare le patate ben cotte e inserirle in un recipiente con scorza di limone, spremere all’interno il succo di una fetta di limone, un filo d’olio, liquido di cottura delle patate ed emulsionare il tutto.

Estrarre delicatamente lo Stoccafisso Norvegese dall’olio e scolarlo su un piatto con carta assorbente-

Impiattare con una base di crema di patate, posizionare il trancio di Stoccafisso Norvegese e ultimare con le foglie di radicchio, le fette di guanciale di mora romagnola, una spolverata di pepe e un rametto di timo.

Tørrfiskvraker sjekker tørrfisk

Vi skal gjøre utvannet tørrfisk til et gryteklart produkt!

februar 26, 2018

Lofotkrafta har intervjuet vår tørrfiskvraker Rolf Jarle Andreassen. Om tørrfisk, tradisjoner og ny teknologi.

Vi har vært så heldige å få være prosjektledere på et et stort prosjekt som heter «Optimalt inntak og lagring av tørrfisk». Dette er et samarbeid mellom seks tørrfiskprodusenter, NOMIFA og SINTEF. Her har vi jobbet med hvordan man kan oppnå best mulig kvalitet fra båt og hjell, fram til utvannet tørrfisk som er klar til å brukes til førsteklasses mat.

Vi håper at vi på sikt kan selge årganger av tørrfisk, basert på fiskens opprinnelige kvalitet, tørking, ettertørking og modning. Akkurat som en vin. Vår framtid ligger i kvalitet og i et differensiert marked, der vi oppnår fortjent pris på en unik vare. Vi tror Norge kan bli et stort marked.

Les hele intervjuet med Rolf Jarle Andreassen i Lofotkrafta her.

Jarle Berg

20% av all lutefisk som spises i Norge kommer fra Brødrene Berg

februar 6, 2018

Luftefisken fra Brødrene Berg er svært populær, og vi har akkurat lagt en hektisk sesong bak oss. Vi har hatt besøk av en journalist fra Lofotkrafta, som har intervjuet Jarle Berg hos oss. På spørsmål om hva som er hemmeligheten til lutefisksuksessen sier han følgende:

  • Vi har alltid vært opptatt av å ha jevn, og god kvalitet, fra hav til bord.
  • Vi har full kontroll – fordi vi fisker mesteparten av råstoffet selv.
  • Værøy, og Røst, har de beste værforhold for å tørke fisk.
  • Værøy har nå stabil strømtilførsel, derfor tør vi satse innenfor videreforedling.

Jarle Berg har tro på at utvannet tørrfisk kan bli en like stor suksess som lutefisk fra Værøy.

Her kan du lese hele intervjuet med Jarle Berg som ble utført av Lofotkrafta