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Mandag til fredag

Brødrene Berg

Gnr 14 Bnr 399, 8063 Værøy

Qualità

Abbiamo la migliore materia prima al mondo che ci consente di offrire ai nostri clienti una qualità esclusiva. La lavorazione che eseguiamo a Værøy si basa sull’esperienza di numerose generazioni. E da questa nasce la buona qualità.

Foto: Mette Møller. Rolf i Brødrene Berg vraker tørrfisk

Qualità esclusiva

Da diverse generazioni la famiglia Berg è dedita alla pesca nelle ricche acque della Norvegia del Nord e da sempre l’azienda di famiglia segue gli sviluppi e adotta nuovi metodi di pesca e tecnologie. Questo fa sì che l’azienda vanta una lunga esperienza e imbarcazioni moderne. Controlliamo l’intera catena del valore e in questo modo possiamo garantire una qualità esclusiva e pregiata dal mare alla tavola.

Il filetto di stoccafisso è un prodotto completamente naturale, ricco di proteine e senza additivi.  Nella versione essiccata contiene il 70% circa di proteine.

La lavorazione che viene eseguita a Værøy è un abile lavoro di artigianato. L’esperienza di numerose generazioni sta alla base del continuo sviluppo e della creazione di valore di questa materia prima. Se pensavate che lo stoccafisso è stoccafisso, possiamo dirvi che non è assolutamente così. Un esperto di stoccafisso può selezionare il pesce suddividendolo in 20 diverse categorie a seconda della qualità.

Rolf è il nostro selezionatore di stoccafisso ed è uno dei 20 che in Norvegia svolge questo lavoro. Ogni stoccafisso che inviamo ai nostri clienti è stato sottoposto al controllo di qualità effettuato da Rolf. Lui verifica l’eventuale presenza di difetti, ne valuta la forma e il colore e controlla l’odore. Poi lo stoccafisso viene suddiviso in 3 diverse categorie in base alla qualità: di prima scelta, di seconda scelta e quella che chiamiamo “Africa”. Quest’ultima viene esportata in Nigeria, un paese con 180 milioni di abitanti che ama lo stoccafisso norvegese.