Abbiamo la migliore materia prima al mondo che ci consente di offrire ai nostri clienti una qualità esclusiva. La lavorazione che eseguiamo a Værøy si basa sull’esperienza di numerose generazioni. E da questa nasce la buona qualità.
Qualità esclusiva
Da diverse generazioni la famiglia Berg è dedita alla pesca nelle ricche acque della Norvegia del Nord e da sempre l’azienda di famiglia segue gli sviluppi e adotta nuovi metodi di pesca e tecnologie. Questo fa sì che l’azienda vanta una lunga esperienza e imbarcazioni moderne. Controlliamo l’intera catena del valore e in questo modo possiamo garantire una qualità esclusiva e pregiata dal mare alla tavola.
Il filetto di stoccafisso è un prodotto completamente naturale, ricco di proteine e senza additivi. Nella versione essiccata contiene il 70% circa di proteine.
La lavorazione che viene eseguita a Værøy è un abile lavoro di artigianato. L’esperienza di numerose generazioni sta alla base del continuo sviluppo e della creazione di valore di questa materia prima. Se pensavate che lo stoccafisso è stoccafisso, possiamo dirvi che non è assolutamente così. Un esperto di stoccafisso può selezionare il pesce suddividendolo in 20 diverse categorie a seconda della qualità.
Rolf è il nostro selezionatore di stoccafisso ed è uno dei 20 che in Norvegia svolge questo lavoro. Ogni stoccafisso che inviamo ai nostri clienti è stato sottoposto al controllo di qualità effettuato da Rolf. Lui verifica l’eventuale presenza di difetti, ne valuta la forma e il colore e controlla l’odore. Poi lo stoccafisso viene suddiviso in 3 diverse categorie in base alla qualità: di prima scelta, di seconda scelta e quella che chiamiamo “Africa”. Quest’ultima viene esportata in Nigeria, un paese con 180 milioni di abitanti che ama lo stoccafisso norvegese.