Tørrfiskpizza
Pizzabunn: 500 gram hvetemel 1 ½ ts fint havsalt 1 pk tørrgjær 5 ss extra virgin olivenolje Ca 3 dl lunket vann Saus: ½ beger Philadelfia naturell (150 gr) ½ beger Creme Fraiche 4 hvitløksbåter 1 ts Sambal Oelek eller finhakket rød chilli etter smak Salt og pepper Fyll: 300 gr utvannet skinn- […]
Mantecato
Mantecato 300 g tørrfisk, utvannet og renset 150 ml olivenolje, extra virgin 150 ml solsikkeolje 0.5 stk sitron 1 stk laurbærblad 2 fedd hvitløk 40g salt pr liter vann Slik gjør du: Ha vann, salt, laurbærblad og tørrfisk i en kjele. Kok opp, og la det trekke under lokk i 15 minutter. Slå deretter av varmen, og la fisken trekke i 15 minutter til. Nå skal […]
Lutefisk ala Gamle Raadhus
Den tradisjonsrike Oslorestauranten Game Raadhus har ry på seg for å servere byens beste lutefisk. Her kan du teste oppskriften selv. Til 4 personer trenger du: Ca. 4 kg lutefisk (fra Værøy) Ca. 150 g grovt salt 700 g tørkede grønne erter 600 g Gilde lutefiskbacon 500 g ringerikspoteter Grovmalt sort pepper Smør Slik gjør du: […]
Fritert tørrfisk med aioli
400 g tørrfisk i 1x 6 cm strimler Frityr røre 2 dl mørk øl 2 eggehviter 2 ss eddik 1 – 2 dl hvetemel 1 ss Chilipulver 1 ts Cayenpepper sitron 1ts Salt Bland alt til en fin røre. Vend fisken i litt maizenna og salt. Dypp så fisken i røren og stek i frityren […]
Tørrfisk med fennikel
Tørrfisk med bakt fennikel, asparges, posjert egg, chorizo og chili og tomatsaus 800 gr Tørrfiskfilet 2 stk stekt chorizo i skiver 4 egg vann klar eddik, 7 % Chili og tomatsaus 4 stk tomater, skrelte i terninger. 1 stk rødløk finhakket 1 stk rød chili 1 stk hvitløk 1 ss olivenolje 1 ss […]
Grillet tørrfisk med skinke
Grillet tørrfisk med serranoskinke, asparges, tomat og sitrusdressing. 300 gr tørrfiskfilet i biter 4 skiver serrano skinke 8 stk asparges, lett blansjert 4 stk cherry tomat Ruccola og persille smør Dressing ½ dl rømme 1 ss eplecider vineddik ¼ hvitløk revet ½ sitron + zest ½ lime Salt og pepper Bland alle ingredienser sammen og […]
Tørrfisk med linser
Tørrfisk med rødvinskokte linser, stekt sopp, bacon og potet quesadilla 600 gr Tørrfisk 2 dl Rødvinsaus 3 dl kokte puy linser 200 gr sopp Potet quesedilla 2 stk tortilla lefser 500 gr potet kokt, ikke for fuktig 1 egge plomme 100 gr philadelfia ost 1 rød chili 1 hvitløks båt 2 ss hakket bladpersille […]
Grillet tørrfisk med blåskjell
Grillet tørrfisk med hvitvinsdampet blåskjell 4 personer 2 kg blåskjell 400 g tørrfiskfilet i biter 6 hvitløks båter 2 dl fløte 2 dl hvit vin 2 sjalottløk, finhakket 2 ss ulike urter Rens og skyll blåskjellene. Varm opp en vid kasserolle, tilsett blåskjellene, løken, hvitløken og vin. Kokes under lokk i ca 4 […]
Tørrfisk med bacon og chorizo
600 gr tørrfisk 200 bacon i terninger 4 st stekte chorizo Stek fisken i panna på den ene siden. Bak den ferdig i ovnen på 150 ºC i ca 7 min. Stek bacon og chorizo, bland sammen og server med fisken.
