Tørrfiskvraker sjekker tørrfisk
magnus Ingen kommentarer

Lofotkrafta har intervjuet vår tørrfiskvraker Rolf Jarle Andreassen. Om tørrfisk, tradisjoner og ny teknologi.

Vi har vært så heldige å få være prosjektledere på et et stort prosjekt som heter “Optimalt inntak og lagring av tørrfisk”. Dette er et samarbeid mellom seks tørrfiskprodusenter, NOMIFA og SINTEF. Her har vi jobbet med hvordan man kan oppnå best mulig kvalitet fra båt og hjell, fram til utvannet tørrfisk som er klar til å brukes til førsteklasses mat.

Vi håper at vi på sikt kan selge årganger av tørrfisk, basert på fiskens opprinnelige kvalitet, tørking, ettertørking og modning. Akkurat som en vin. Vår framtid ligger i kvalitet og i et differensiert marked, der vi oppnår fortjent pris på en unik vare. Vi tror Norge kan bli et stort marked.

Les hele intervjuet med Rolf Jarle Andreassen i Lofotkrafta her.